ИСТОРИЯ В ФАКТАХ И ЦИФРАХ:

• Уникального продукта России;

• Уникального завода России;

• Уникального отрасли России;

• Уникального региона России.

ГОРЧИЧНАЯ ИСТОРИЯ 1780-2013

1780

         В 1780 г. Бекетов Никита Афанасьевич, генерал-поручик, губернатор Астраханской Губернии и бывший фаворит Императрицы Елизаветы Петровны, завершает государственную службу и принимает решение возвратиться в село Отрада* Царицынского уезда и заняться сельским хозяйством. Большую часть своего времени он посвящает:
• Селекции горчицы;
• Организации мануфактуры по производству горчичного масла и горчицы;
• Отладке производства и технологии.
*Территория поместья Отрада входит ныне в черту города Волгоград.

1794

         За короткое время Никите Бекетову удалось организовать весь комплекс работ от селекции и выращивания горчицы до ее переработки и реализации. В 1794 году первое горчичное масло и горчица от Бекетова были отправлены в Москву на комиссионные ярмарки, продукты были раскуплены за один день и тут же были сделаны новые заказы. Удачный опыт продаж нового продукта заинтересовал комиссионеров легендарной немецкой слободы Сарепта, так горчица попадает в поле зрения Сарептской общины. Заняться селекцией, выращивание и переработкой горчицы Дирекция общины поручила Конраду Нейцу. Господин Нейц, как и Бекетов Н.А. состоял в членах Императорского Вольного экономического общества (ВЭО) и занимался исследованием новых и перспективных для региона культур, за что был удостоен 13 медалей от ВЭО.

1795

         За создание в короткий срок новой отрасли хозяйствования, от селекции и выращивания горчицы до ее переработки и реализации, Вольное Экономическое Общество награждает Бекетова Н.А. золотой медалью «За распространение в Царицынском селе его Отраде посевов горчицы и за выжимания из оной масла».

1801

         Конрад Нейц благополучно продолжил начинания Бекетова Н.А. и в 1801 году завершил длительные работы по селекции горчицы, в результате чего им были отобраны наиболее урожайные и масличные сорта дикорастущей местной сизой горчицы. Проводились так же эксперименты с семенами других видов горчицы - французской и английской, но лучшим по крепости и выходу масла оказалась именно местная (сарептская) горчица. Этим же годом была запущена первая горчичная фабрика в Сарепте.

1810

         В этом году перве горчичное производство было расширено и механизировано. Фабрика стала работать на конной тяге, появились рабочие специальности.

Горчичное масло и Сарептская горчица представляются ко двору Императора России Александра I. Продукция была высоко оценена Императором за отличное качество.

Император Александр I рекомендует новому местному губернатору Панчулидзеву А.Д. широко распространить посевы горчицы в губернии. Данный факт послужил основанием считать 1810 год годом начала горчичного производства в России и годом признания Сарепты Горчичной столицы России.

1811

         Вольное экономическое общество наградило Конрада Нейца медалью за качество и технологические новинки (конно-механическую мельницу, пресс, механические сита и пр).

1816

         После смерти Конрада Нейца, Фабрику наследует Иоганн Каспар Глич, его зять. Именно Иоган Глич путем неоднократных модернизаций, расширений производства, внедрением новинок, и усовершенствований технологии превратил первую горчичную фабрику в Сарепте в российского монополиста-производителя эталонной продукции «Сарептская горчица» и «Горчичное масло».

В этот период Сарептская горчица и масло становится символами Сарепты, занимают почетное место на ее гербе, а горчичная отрасль промышленности начинает определять экономику Сарепты и благосостояние ее жителей.

1852

         Горчичный завод переходи сыновьям Иоганна Глича, по его смерти именно они проводят модернизацию горчичного завода по плану, составленному младшим братом Иоганна Глича.

1857

         Запускается новая горчичная фабрика с кирпичными корпусами и паровой машиной системы «Уатта». Завод размещается в каменном четырех этажном здании и приводится в действие паровой машиной. С трубчатым котлом, потребляющим от 2 до 3 пудов угля.

Фабрика становится многоэтажной, Модернизируется большая часть технологических процессов, появляются: • Технологические лифты • Транспортеры • Устройство для шелушения семян горчицы • Сеятельный и очистительный снаряд • Паровое отопление • Гидравлические прессы • Американские просеивательные цилиндры • Отопление всех этажей завода в зимний период посредством отходящих от машин паров.

Пресс горчичного завода сохранился до наших дней, сейчас он находится в экспозиции Московского Политехнического Института.

1859

         5 мая 1859 года за производство и совершенствование обработки горчицы Комитет Министров Государя Императора представляет Фердинанда Глича к серебряной медали с надписью «За полезное», для ношения на груди на Станиславской ленте. Эта награда дает Братьям Глич право использовать на вывесках и изделиях горчичного завода изображения государственного герба Империи – двуглавого орла. Право именоваться «Поставщик Двора Его.

Качество продуктов из Сарепты отмечает не только Императорский двор, но и узкие специалисты, завод заслуженно считается лучшим в Европе среди предприятий такого профиля.

1863

         Его Императорское Высочество Наследник Цесаревич и Великий Князь, старший сын императора Александра II, во время второй ознакомительной поездки по стране в 1863 году посетил Сарепту. После завтрака Великого князя пригласили на торжественное богослужение в кирху. "В соответствии с характером нашей общины,- писал А.Глич, - у нас была потребность отпраздновать этот день вместе с нашим Великим гостем, прежде всего, в доме Господа, поэтому велика была наша радость, когда гости после принятого ими завтрака собрались в празднично украшенной церкви".

Богослужение было открыто гимном из "Сотворения мира" композитора Гайдна. Из кирхи цесаревич и другие гости отправились на самое значительно предприятие Сарепты - горчичную фабрику братьев Глич, где осмотрели заводское оборудование, поинтересовались технологией производства горчичного масла, а затем посетили выставку промышленных и ремесленных изделий и женского рукоделия. Около 5 часов вечера Николай Александрович со свитой был приглашен на торжественный обед, после которого прошли в пасторат, где на балконе за чашкой кофе приятно беседовали с гостеприимными хозяевами. Как отмечал неизвестный летописец: "Его Императорское Высочество высказался, что ему здесь очень понравилось" и "…. мы можем надеется, что это посещение для нас имело свой смысл, и его последствия , может быть, приятно проявятся в будущем".

После экскурсии по горчичному заводу и катания на заводском лифте наследник пожаловал Гличу бриллиантовую заколку, а Глич подарил фотоальбом Сарепты (набор фотосников, в то время одних из первых в России), в числе фотографий была и фото местных калмыков.

1890

         Завод принял участие в Казанской научно-промышленной выставке, за отличное качество продукции и широкую постановку дела удостоен специальным свидетельством от 16 сентября 1980 года за №47, выставочным комитетом продукция из Сарепты награждена золотой медалью.

1906

         Ассортимент завода максимально расширен, развивается экспорт продукции в Европу. Завод продолжает расширяться и модернизироваться, что позволяет постоянно поднимать качество продукции.

1910

         В этот год произошел первый юбилей - 100 лет первого Горчичного завода и Горчичной отрасли. Памятная даты была пышно отмечена, сохранилось фото украшенной флагами и плакатами проходной завода и групповое фото коллектива горчичного завода с продукцией.

1918

         Вскоре после Октябрьской революции, горчичный промысел в Сарепте был национализирован, после чего он продолжил работать на дореволюционных запасах сырья до конца гражданской войны.

1924

         8 марта 1924 года, на основании Декрета СНК СССР от 17 июля 1923 года, для производства фабрикатов Маслобойной промышленности, как то: горчичного масла и порошка, создается ГОРЧИЧНЫЙ МАСЛОБОЙНЫЙ ТРЕСТ с уставным капиталом 976 610 рублей 95 копеек. В состав обозначенного треста входит завод «Основатель», бывший завод «Глича». В этот год Завод «Глича» переименовывается в завод «Основатель» (признавая заслуги завода-первенца горчичной отрасли, ему было подобрано название, соответствующее его статусу). В последствии, из 7 заводов вошедших в трест уцелел как действующее предприятие лишь завод Основатель, сохраняя технологии и традиции производства, продолжая внедрять новинки техники.

1928

         В связи с переименованием Царицына в Сталинград, все уставные документы региона и хозяйственных субъектов также изменились. Царицынский Маслобойный трест стал «Сталинградским Государственным Горчично-маслобойным трестом», в который вошел и завод Основатель, являющийся головным предприятием треста и всей горчичной отрасли. Уставной капитал Горчично-маслобойного треста определен согласно балансу 3 680 643 рубля 54 копейки, всего за 4 года (с 1924 года) уставной капитал горчичного треста вырос в три раза.
На Всесоюзной сельскохозяйственной выставке в Москве, завод был награждается Дипломом 1 степени с вручением золотой медали за высокое качество продукции и быстрое восстановление производства.

1943

         В период Великой Отечественной Войны завод был оснащен совершенными шнековыми прессами Ленинградского завода «Кр. варганка» и работал в основном по обеспечению Красной Армии горчичным маслом. Деятельность завода не прекращалась даже в период обороны Сталинграда с 9 августа 1942 года по 2 февраля 1943 года, несмотря на тяжелые условия работы, вызванные близостью фронта и боевыми операциями, происходившими в районе завода, а так же неоднократной бомбардировкой вражеской авиации. Коллектив завода быстро ликвидировал очаги поражения и продолжал свою работу.
В декабре 1942 года электростанция «СталГРЭС» была выведена из строя и прекратила подачу электроэнергии, что вызвало длительную остановку горчичного завода. И вновь опять коллектив предприятия по своей инициативе, собственными силами установил двигатель внутреннего сгорания , что позволило быстро организовать работу завода и вновь обеспечить маслом наши войска. За самоотверженный труд в период обороны Сталинграда и бесперебойное снабжение горчичным маслом частей Красной Армии, заводу 4 февраля 1943 года Командованием 137 Армии была выдана боевая характеристика с вынесением благодарности. Как и весь истерзанный Сталинград, горчичный завод шел к миру, внося в общую победу свой посильный вклад.

1945

         После окончания Великой Отечественной Войны горчичный завод «Основатель» вошел в систему Союзного Главка Министерства СССР, был реконструирован и оснащен новым оборудованием с установкой шнековых прессов типа «Андерсон» и самобалансирующихся рассевов марки «АММЕ».

         Принимается решение Наркомпищепрома СССР о строительстве в Сталинграде большого горчично-маслобойного комбината, в который должны были войти завод «Основатель», мыловаренный завод и цех по производству горчичного порошка. Советский Союз остро нуждается в горчичной продукции, поэтому принимается решение о существенном расширении Горчичной отрасли СССР в ее столице «Сарепте-Царицыне-Сталинграде».

1957

         В этом году в Сталинграде запускается современный горчичный завод-гигант «Горчичник», в который входит первенец горчичной отрасли завод «Основатель», на основании распоряжения Совета Народного Хозяйства Сталинградского Экономического Административного Района. Задача горчичного Гиганта – обеспечить полезной горчичной продукцией СССР и страны влияния Советского Союза. В мире в тот момент существовало всего 2 подобных завода – завод Горчичник и втрое предприятие во Франции в городе Дижоне (вторая мировая горчичная столица). 28 августа 1957 года управление горчично-маслобойного завода Основатель объединяется с заводом Горчичник, переименуется в завод Горчичник и подчиняется ему распоряжением Совнархоза города Сталинград.

1959

         Консолидация горчичной отрасли продолжается, к заводу Горчичник присоединяется масложиркомбинат. Мощность завода Горчичник расширяется до 750 млн/шт горчичников в год, производственные мощности по выпуску горчичного масла также значительно увеличиваются. Каждые сутки завод перерабатывает около 100 тонн (127-130) семян горчицы. Вся продукция идет высшим и первым сортом, на производстве нет отходов, даже шелуха и жмых нашли применение как высококалорийный белковый корм для домашних животных.

1961

         Горчичное масло становится стратегическим сырьем и резервируется структурами Государственного резерва. Горчичного масла едва хватает для государственных нужд, продажи в розницу сокращены до минимума и ограничиваются в основном Волгоградской областью, некоторыми областями современного ЮФО, Омской область. По этой причине горчичное масло известно в ограниченном числе регионов в качестве «волжского деликатеса».

1969

         После длительных ботанических исследований Всесоюзного научно-исследовательского института растениеводства (ВИР) по систематике горчицы, традиционно культивирующаяся местная горчица получила название официальный статус – название «Сарептская». То есть «Сарептская горчица» – это ботанический вид семян, согласно нормативной документации отрасли растениеводства. Ботаник Е.

1970

         Проводится очередная реконструкция, производство всех продуктов удваивается, а производство горчичников утраивается и достигает 3 млрд. шт. в год.

2000

         Более десяти наград получает продукция завода на протяжении этого периода, две из которых международные:
• Серебряная медаль за горчицу «С пивом» на международном конкурсе горчиц в Калифорнии (Напа, 2 000)
• Серебряная медаль за горчицу «Русская» на международном конкурсе горчиц в Калифорнии (Напа, 2 000 ).

2006

         28 декабря 2006 года Министерство здравоохранения РФ включает горчичное масло в документ «Диетическая терапия при сердечно-сосудистых заболеваниях». Полезные свойства горчичного масла при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний признаются на государственном уровне.

2007

         Департамент образования города Москвы утвердил горчичное масло в качестве источника омега-3 для организации питания малышей от 1,5 до 7 лет в дошкольных учреждениях столицы.

2008

         Горчичный завод в Сарепте начинает производство столовой горчицы из цельных семян горчицы, в то время как остальные заводы России производят столовую горчицу из горчичного порошка. Горчица из цельных семян сарептской горчицы продолжает собирать медали конкурсов и выставок.

2009 ИЮЛЬ

         Горчичный завод в очередной раз совершенствует свою безотходную систему производства и защищает в Роспатенте более совершенные технологии переработки.

2009 ФЕВРАЛЬ

         ВГМЗ Сарепта разрабатывает технологию извлечения эфирного масла из горчичного жмыха. Горчицу делает острой именно эфирное масло. Начинаются поставки эфирного масла в Европейские страны. В мире всего две технологии получения эфирного масла семян горчицы: в Индии и в России , в Сарепте. Раньше майонез делали с горчичным порошком, но в настоящее время горчичный порошок удален из рецептур европейских и российских майонезов. Европейцы компенсируют отсутствие горчичного порошка в рецептуре закупаемым в Сарепте эфирным маслом горчицы, то есть пикантный вкус многих европейских майонезов теперь созревает на волжских полях!

2011 ЯНВАРЬ

         В 2011 году участниками отрасли производства и переработки горчичных семян для развития горчичной индустрии учрежден «Горчичный союз», в состав союза вошли специализированные производители и переработчики семян горчицы, а так же семеноводы (всего более 60 действующих участников). Союз является основной профессиональной единицей развития и продвижения горчичной отрасли в России. Приоритетные направления работ союза:
• Комплексное развитие горчичной отрасли;
• Реализация потенциала горчичного масла при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и организации здорового питания населения России;
• Реализация экспортного потенциала продуктов переработки горчичного семени;
• Продвижение:
- Волгоградской области, Волгограда и Сарепты в качестве Горчичного центра России;
- продуктов переработки горчичного семени.

         Восстанавливаются рецепты традиционно волжских блюд с горчичным маслом, а также популяризируются блюда, которые традиционно готовятся местными хозяйками на Волге до сих пор.

         На базе горчичного масла разрабатываются блюда омолаживающей и восстанавливающей кухни, это образует одни из разделов горчичной кухни – омолаживающая и восстанавливающая кулинария.

2012 НОЯБРЬ

         «Ассоциация заслуженный врачей России», «Российская диабетическая Ассоциация» и Горчичный союз начинают разрабатывать проект профилактики сердечно сосудистых заболеваний на базе Горчичного масла. Польза горчичного масла при профилактике большого числа различных недугов и его необходимость для здорового образа жизни доказаны, что делает такой проект жизненно необходимым каждой российской семье.

2012 ДЕКАБРЬ

         Восстанавливается технология производства горчичного масла специального отжима, ранее поставлявшегося для императорского двора. Технологией предусмотрено производство масла только из семян трехлетней выдержки. Дизайн этикеток и коробок нового продукта разработан на основе сохранившихся этикеток сарептской продукции дореволюционного периода. Каждая грань сувенира оформлена на различных языках – русском, французском, английском. Реализация сувенира планируется в duty free российских аэропортов, а также в музее нашего края - музее «Старая Сарепта» в Волгограде.

2013 МАЙ

         После проведенных исследований «Российская Диабетическая Ассоциация» официально лицензирует Горчичное масло в качестве продукта здорового питания. Горчичное масло становится первым российским продуктом категории «Растительные масла» лицензированным этой организацией для питания здоровым людям и диабетикам.

2013 ИЮЛЬ

         Проект профилактики сердечно-сосудистых заболеваний решено начать реализовывать на территории города Волгоград при поддержке организации «Волгоградское качество». Первая группа мероприятий по ознакомлению жителей Волгограда с пользой омега-3, горчичного масла и их важности в питании решено начать со школ города.

http://www.sarepta.ru/fr/node/176