Горчица – культура умного хозяйственника. Севооборот по принципу «пар – зерновые – подсолнечник» признан неприемлемым элементом агротехнологии. О негативном влиянии на почву подсолнечника и рапса широко известно, ввиду чего многие хозяйства интенсивно ищут более здоровую альтернативу для почвы. Об одной из альтернативных культур, в частности семенах горчицы, нам любезно согласился рассказать исполнительный директор и ведущий эксперт Горчичного союза Антон Гущин.

 

Справка

Горчичный союз является отраслевым союзом производителей и переработчиков семян традиционных масличных культур России – горчицы, рыжика и пр.

Направление деятельности:

- лоббирование пилотного проекта по профилактике сердечнососудистых заболеваний на базе масел, богатых омега-3;

- лоббирование поддержки правительством отрасли пищевых омега-3 масел;

- продвижение традиционно российских растительных масел и центра их производства в России – региона Сарепта (г. Волгоград).

 

- Российский рынок семян горчицы и продуктов их переработки не настолько обширен, как, к примеру, семян подсолнечника или сои. Антон, расскажите, пожалуйста, о самой культуре и об особенностях ее выращивания.

- Горчица для сельхозтоваропроизводителя – это культура, которая проста в культивации, приносит урожай даже в годы со сложными погодными условиям (то есть достаточно стабильна) и дает предсказуемую гарантированную доходность хозяйству. Также она является лучшим предшественником и восстанавливает плодородие почвы.

Сроки сева горчицы – это март-апрель, и уже в июле данную культуру убирают. Средняя урожайность составляет от 5 до 10 ц/га, показатель масличности – примерно 39%.

Горчица культивируется в России с 1780 года (хотя в диком состоянии произрастала по поймам рек с древнейших времен). Промышленное производство и переработка горчицы в России начались с 1810 года, этот год является годом открытия первого горчичного завода в Сарепте (г. Волгоград), на базе которого позднее сформировался гигант горчичной индустрии СССР. Сарепта – это один из трех мировых горчичных центров в мире.

Существует всего четыре вида семян горчицы и три горчичные столицы. Семена черной горчицы исторически культивировались во Франции. Семена белой горчицы зачастую культивировались в Англии. Семена сарептской горчицы исторически культивировались и перерабатывались в России (Волгоград, Сарепта). Существуют еще семена абиссинской горчицы, но у нее нет исторически сложившегося центра производства и переработки.

 

- Расскажите, пожалуйста, кратко об основных производителях горчицы на мировом рынке. Какую долю на нем занимает Россия? Как Вы оцениваете состояние производства семян горчицы в мире и России в частности на сегодняшний день?

- Мировое производство горчицы, к сожалению, не поддается точным оценкам, так как, например, мировой лидер по производству семян горчицы (Индия) ведет статистический учет их производства по статье «Горчица + рапс», не разделяя эти культуры. Россия и Украина всегда были в пятерке по производству семян горчицы. Но это локальные рынки, мало интегрированные в мировой оборот горчичных семян и продуктов переработки, в том числе ввиду различия культивируемых видов семян и отдаленности от центра мирового производства семян горчицы (таким центром является Азиатско-Тихоокеанский регион) и продуктов ее переработки.

Россия традиционно работала на своем локальном «монорынке», концентрируясь на обеспечении продукцией горчичной отрасли собственных территорий и соседей по постсоветскому пространству. Именно в России сложилась глубокая и безотходная технология переработки семян горчицы и самая диверсифицированная система сбыта.

Горчица перерабатывается на максимально возможное в мире число продуктов (горчичное масло, ароматизаторы, кормовые добавки, горчичный порошок пищевой и для медицинских целей).

Продукты переработки семян горчицы отгружаются в максимально возможное количество отраслей промышленности (пищевую (хлебопекарную, масложировую, консервную, пищевых ингредиентов и пр.), лакокрасочную, парфюмерную, комбикормовую, фармацевтическую).

Диверсифицированная система сбыта и гибко перестраиваемая продуктовая матрица сделали  горчичную отрасль России одной из самых стабильных в мире (среди горчичных отраслей) и одной из самых стабильных среди отраслей АПК России. Единственный недостаток рынка горчицы - «масштабируемость», именно над этой проблемой работает Горчичный союз.

У горчицы есть несколько крупных потенциалов, которые уже реализуются и прямо влияют на рост и стабилизацию рынка производства и переработки горчицы. Сейчас в отрасли централизованно ведутся следующие работы:

- стабилизация сырьевой базы: отрасль работает на сортах 90-х годов. Семеноводство и районирование новых засухоустойчивых сортов – это один из главных приоритетов стабилизации сырьевого рынка (повышаем урожайность и эффективность культуры для с/х производителя);

- проведение НИОКров по разработке линейки моющих средств на базе горчичного порошка;

- проведение НИОКров по разработке косметической продуктовой линейки на базе горчичного масла;

- проведение НИОКров по разработке на базе эфирного горчичного масла (пищевых добавок по продлению сроков годности мясных продуктов и пищевых добавок для соусов и майонезов, средств биофумигации);

- разработка программы по профилактике заболеваний метаболического синдрома на базе горчичного масла (программа разрабатывается с Ассоциацией заслуженных врачей России и уже запущена в Волгограде).

Все эти работы активно ведутся, некоторые находятся в стадии завершения. Перечисленные мероприятия развивают одновременно как внутренний потенциал горчичного рынка, так и внешний, что дополнительно стабилизирует текущую деятельность и задает вектор развития в инновационных, маржинальных и премиальных направлениях (что повышает текущую эффективность и постепенно делает отрасль инвестиционной).

Мы предполагаем, что рынок горчицы по мере завершения перечисленных работ будет прибавлять из года в год в товарном и денежном объеме, что обеспечит всех участников «товаропроизводящей и распределительной горчичной цепи» долгосрочным планом развития. Только такой R&D-ориентированный подход, одновременно учитывающий нюансы работы всех участников рынка и потенциал всех продуктов, позволяет оптимистично смотреть в будущее и планировать развитие отрасли.

 

- Какие перспективы открываются для сельхозпроизводителей и переработчиков, которые занимаются семенами горчицы?

- Для сельхозпроизводителей культура перспективна, но все заниматься ей не могут. Мы сами ограничиваем географию посевов – сознательно. Сейчас мы сеем горчицу на 1500 км (Осетия, Уфа, Ульяновск, Самара, Саратов и пр.) вокруг центра переработки (Волгоград), что дает переработчикам гарантированный рынок семян даже в сложные годы, а аграриям – понятную оптимальную доходность.

Увеличивать количество хозяйств и расширять географию производства мы будем централизованно и планомерно по мере закрытия всех НИОКров, перечисленных выше, с сохранением соотношения «доходность/стабильность» всех участников рынка.

Для переработчиков сложность только одна: инвестиционные направления связаны с НИОКрами, которые один переработчик просто не осилит, а несколько могут не договориться. Однако в горчичной отрасли эта проблема преодолена – для управления развитием отрасли и лоббирования на всех уровнях проектов горчичной отрасли создан Горчичный союз, нишевый союз масличного рынка.

Новые переработчики горчицы вряд ли появятся, рынок будет развиваться силами исторических переработчиков горчицы, сформировавшихся на постсоветском пространстве.

 

- На данный момент существует ли какая-то конкуренция между перерабатывающими предприятиями при производстве продуктов переработки?

- У переработчиков есть превалирующая специализация, больше ориентация идет на розницу, экспорт семян и производство продукции для промпереработки или промпоставок.

Горчичная отрасль управляется от семеноводства до полок сетей. Объем посевов полностью соответствуют потребности в семенах, с поправкой на «плавающую» урожайность из года в год. Такой подход позволяет сохранять для всех участников рынка параметр «оптимальная доходность/стабильность».

 

- Антон, расскажите об ассортименте продуктов переработки. Что рентабельнее всего производить? Расскажите о ценообразовании, какие факторы оказывают влияние в первую очередь?

- Внутреннее ценообразование в стране определяет урожайность в разных регионах и валовой сбор семян всей сырьевой базы, что обусловливает план закупки и сбыта на очередной МГ.

В нашей отрасли нет понятия «рентабельный продукт», есть набор взаимосвязанных понятий, прямо и в совокупности влияющих на эффективность переработки культуры и эффективность всей отрасли и отдельных ее участников. Это следующие понятия:

- стабильность и диверсификация рынка сырья;

- стабильность сбыта и диверсификация рынков сбыта;

- баланс внешней и внутренней диверсификации сбыта;

- ситуация на рынках альтернативных продуктов (в некоторых каналах сбыта рынок горчицы иногда ориентируется на рынок продуктов переработки рапса).

 

- На какой рынок ориентированы продукты переработки – внутренний или все же экспортный?

- Мы учитываем состояние всех рынков и всех каналов сбыта, что позволяет из года в год выбирать максимально эффективную модель переработки семян и модель сбыта. Однако в настоящий момент наибольший приоритет имеет развитие розничных продаж масла.

 

- Антон, расскажите, пожалуйста, об особенностях сезона-2012/13. Какие результаты были достигнуты с начала сезона-2013/14?

- Сезон-2012/13 существенно не отличался от предыдущих. Четыре года из шести похожи на этот сезон.

В начале текущего МГ был запущен пилотный проект по профилактике метаболического синдрома совместно с Ассоциацией заслуженных врачей России и Российской диабетической ассоциацией, который стартовал в Волгограде. Проект презентован на федеральном экспертном форуме, наблюдается активный интерес к нему многих регионов и стран-участников СНГ, будет тиражирован (это необходимое сопровождение развития приоритетного розничного сбыта горчичного масла).

Также с администрацией Волгоградской области подписан протокол развития нишевой горчичной отрасли с учетом потенциала продуктов переработки.

В этом году лицензировано горчичное масло Российской диабетической ассоциацией как первый российский масличный продукт, рекомендуемый для здорового образа жизни и профилактики диабета. Кроме того, инициирована обширная диабетическая программа на базе горчичного масла.

 

- И в завершение нашей беседы, Антон, расскажите, какие перспективы, по Вашему мнению, ожидают участников рынка в текущем сезоне?

- Текущий сезон будет стабильным, что уже очень неплохо! Надеемся, что удастся закончить некоторые важные блоки работ, которые дадут дополнительную стабильность, повысят доходность всех участников отрасли и подготовят наши инвестиционные направления.

http://www.apk-inform.com/ru/exclusive/topic/1023359#.Un6ygmiGjIU